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食用一碗蔬菜汤所获取的热量约40卡，一餐估计吃个5碗就颇令人刮目相看。而统计下来通一餐摄取约200卡路里左右，加上早午餐丰富均衡摄取的热量，一天下来维持在基础代谢率1200卡以下，想不瘦也难。
瘦身效果
以正常的减肥速度来看，一周瘦个2~3公斤都处划健康范围。
烹饪方法
早、午餐以均衡营养为原则，蔬菜汤每日变化以增加新鲜感。使用4—5碗水煮滚，调味料不限，想添稀释高汤、鸡精也可以。但避免油量过高的调味，如酱、麻油等。
食用期限
以一个星期为单位，吃完一个星期的蔬菜汤食谱后恢复三餐正常，稍做营养调理后再执行既调适肠胃又可瘦身的蔬菜汤食谱：
星期一 香菇高丽菜汤
早餐：
1．全麦花生土司四片、花生酱1茶匙
2．黄瓜、番茄、色拉、大黄瓜片、小黄瓜片、琶茄各50克
3．稀释柳橙汁、 柳橙2个
午餐：
1．胚芽米饭半碗
2．菠菜牛肉：菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙
3．香菇豆腐：香菇10克、豆腐1／2块、酱油、醋少量
4．萝卜清汤：白萝卜60克
晚餐：香菇高丽菜汤
烹调方式：洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹 100克切块状或条状，加4—5碗水煮，添加适当调味料。
营养成份说明：新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高的，可当水果生食，生津止渴，又无热量的负担。含丰富钾质，利尿又降压，是肥胖者的减肥圣品。香菇富含蛋白质、碳水化合物和粗纤维及钙、铁，可促进钙的吸收。
星期二 豆芽青椒丝汤
早餐：
1．沙拉小餐包
2．小麦胚芽牛奶
午餐：
1．胚芽米饭
2．虾卷
3．炒芥蓝菜
4．海带汤
晚餐：豆芽青椒丝汤
烹调方式：金针(干)30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将所有材料加4—5碗水烹煮。调味可自行添加或将高汤稀释调味。
主要营养成份说明：午餐的小麦胚芽，含大量维生素B1及卵磷脂，能协助脑力的发展，提升学习效能。海带含有褐藻胶、碘质、及多种维生素、矿物质
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