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的碳水化合物，每克淀粉或蛋白质中含4卡热量。因此以克为单位来比较的话，淀粉不会比蛋白质容易发胖。多吃些纤维质中含淀粉量高的食物是很重要的。这些食物主要指的是粗粮、蚕豆、豌豆、新鲜蔬菜，虽然纤维质不会使人消瘦，但它能加速食物在大肠中的排泄过程。
8. 有人说，喝几杯酒，没什么关系，它不过是饮料而已。是这样吗？
不能这么说。酒精不但含热量很高，并且它能促进食欲。
9. 有人说，吃土豆不会发胖，是吗？
看怎么吃法。一只大的土豆，烘烤后只含145卡热。如果浇上一些茄汁或酸醋之类的调味品，含热量会提高到265卡.煎土豆会使它含热量增加,这主要是油的关系,而不是土豆本身.
10. 有人说，淘米会减少它的含热量吗？
不会的。在烧饭前先将米淘一淘，可能破坏一些维生素，但只是减少一些淀粉的含量，含热量几乎不会损失。
11. 有人说，节制饮食最佳方法是吃那些含碳水化合物很低的食物吗？
这样做不好。有些节制饮食的人，向人们推荐说，要严格限制碳水化合物。然而，没有证据表明，这样的节食效果比同样节制热量的摄入要来得好。事实上，缺少碳水化合物，会引起头晕、目眩、嗜睡的毛病，同时还会增加肾脏的负担。
12. 有人说，在饮食中，还需要考虑番茄酱、蛋黄酱等一些调味品中的热量吗？
是的，是应该考虑进去。一汤匙番茄酱所含的热量，相当于一茶匙的白糖；而一汤匙蛋黄酱的热量相当于二汤匙白糖。因此，在饮食中，调味品不能放得多。
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